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可可麻薯软欧包怎么做

更新时间:2024-02-26 11:23:33

  1、用料:面包粉240克、黄油20克、可可粉8克、盐2克、糖40克、酵母3克、鸡蛋1个(去壳45克)、牛奶125克。

  2、麻薯原料:糯米粉120克、玉米淀粉40克、牛奶170克、糖35克、油25克、豆沙75克、蔓越莓30克、核桃仁50克、葡萄干30克、奶粉15克。

  3、把面包用料除黄油以外的材料都放进面包机,先放液体,在放面粉,酵母放中心,盐、糖、可可粉放在三个角。

  4、启动面包机和面20分钟,加入黄油后,继续和面20分钟。

  5、取一小块面团,慢慢用手撑开,形成不易破的薄膜。

  6、将面团整形放入冰箱发酵一碗(我是为了节省时间,晚上揉好面团),现在天热可以室温发酵至两倍大,用手沾面粉戳小洞,不回缩即发酵好了。

  7、发酵时间可以准备麻薯材料。

  8、将糯米粉、玉米淀粉、奶粉、砂糖、牛奶搅拌均匀。

  9、放入锅中大火蒸15分钟,蒸熟的麻薯是透明的,趁热把黄油加入麻薯中。

  10、用刮刀拌均匀,分成三份。豆沙也分成三份。

  11、发酵好的面团,用手指沾面粉戳小洞,不回缩不塌馅即发酵完成。

  12、发酵好的面团分成三份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  13、取一个发酵好的面团擀成椭圆形,取一份麻薯擀成比面团稍微小些的椭圆形。

  14、把麻薯放在面团上,取一份豆沙铺在上面。

  15、把蔓越莓、葡萄干、核桃铺在上面。

  16、由上往下卷起,捏紧收口。

  17、整理好的面团放入烤箱进行二次发酵,38度发酵半小时左右。

  18、发酵好的面团用锋利的刀片割出自己喜欢的形状。然后撒些高筋粉。

  19、烤箱170度预热好放入中层烘烤30分钟即可。

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